Chokolademousse (M)

 

Mousse:

650 g chokolade 12 æggeblommer
12 æggehvider 140 g sukker
1 l  fløde

Smelt chokoladen i vandbad.

Pisk blommer og sukker luftigt i ca. 15 min.

Pisk hviderne luftigt.

Pisk fløden luftigt, men ikke for meget.

Vend det hele sammen og fordel i forme

Nougatine:

Smelt 200 g sukker til den karameliserer let og

tilsæt 200 g hasselnødder

og rør det sammen i ca. 3 – 4 min.

Køl det af på en plade smurt med lidt olie eller på en bagemåtte og hak det ikke alt for fint.

Havtornsauce:

500 g vand

500 g sukker smeltes og

500 g havtorn tilsættes og køles af.

Sigtes og saften jævnes med lidt maizena og blandes med de kolde bær.

 

image_pdfimage_print