Mandellagkage 6-8 personer

Bunde:

150 g mandler

4 æggehvider

Tænd ovnen på 180 grader

Mandlerne males fint og blandes derefter med sukker. Æggehviderne piskes meget stive. Mandelmassen blandes forsigtigt med æggehviderne.

På bagepapir tegnes 3 cirkler med en diameter på ca. 20 cm. Cirklerne smøres med smør og drysses med rasp.

Fordel massen jævnt på de 3 cirkler. 

Sættes i ovn og bages  i 20 – 30 minutter.

Smørcreme:

110 g smør 110 g flormelis
3 æggeblommer 1,5 dl fløde
citron vanillestang
mandelflager

Æggeblommer og fløde piskes omhyggeligt i en lille tykbundet gryde, der opvarmes forsigtigt under piskningen. Der fortsættes til cremen er jævn.

Cremen afkøles. Evt. i et vandbad.

Smør, flormelis og vanille røres sammen og blandes i den afkølede creme, der tilsættes lidt af gangen, mens der piskes.

Smag evt. til med lidt citronsaft.

Cremen lægges mellem bundene og over kagen. Flormelis drysses over kagen.

Smuttede mandler eller mandelflager ristes let gyldne på en pande og drysses over kagen.

Hindbærpure:

200 g friske eller frosne hindbær

Sukker

Hindbærrene blendes og presses med en ske gennem en si. Smag til med sukker.

07032017

image_pdfimage_print