Rabarberkage med låg af marengs

 

Kagebund:

250 g blødt smør 250 g sukker
8 æggeblommer 500 g hvedemel
4 tsk bagepulver 2 dl mælk
2 springforme

Rabarberkompot:

1500 g rabarber 2 vaniljestænger
300 g sukker

Marengslåg:

8 æggehvider 400 g sukker
4 spsk flormelis

Rabarberkompot: Rens rabarberne; skær dem i stykker på 2 cm, og læg dem i et ovnfad. Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Bland sukker og vaniljekorn, og drys det over rabarberne. Læg den tomme vaniljebælg ved rabarberne. Bag rabarberne møre i en 175o varm ovn i 15 minutter. Rør rundt, og afkøl. Hæld lidt af væden fra.Kagebund: Rør smør og sukker hvidt og blødt med en grydeske. Rør æggeblommer i, 1 af gangen. Sigt mel og bagepulver over dejen, og vend forsigtigt dejen sammen med en ske, mens du tilsætter mælk, lidt af gangen. Fordel dejen i 2 smurte springforme. Bag kagebundene  i 15 minutter ved 175o. Tag dine kagebunde ud, og lad ovnen være tændt.

Marengslåg: Pisk æggehviderne med en elpisker, til de skummer godt. Tilsæt sukker, lidt af gangen, mens du pisker, og pisk, til æggehviderne er helt stive. Smør rabarberkompotten over kagebundene i formen. Fordel forsigtigt marengsmassen ud over rabarberkompotten. Drys flormelis gennem en sigte over marengsen. Sæt kagen tilbage i ovnen i 15 minutter, til marengs-låget er gyldent på toppen. Server den skønne rabarberkage friskbagt – der er den allerbedst.

Kan også serveres med flødeskum på toppen.

 

 

 

image_pdfimage_print