Johns rugbrød

Dejen laves dagen før:

20 g gær 4½ dl. kærnemælk
1 øl (3/8 l) 2 spsk groft salt
2 spsk maltmel 80 g sesamfrø (smøring)
100 g knækkede hvedekerner 150 g solsikkekerner
250 rugmel 500 g hvedemel

 

Det hele blandes sammen i en røreskål, og der røres i ca. 10 minutter.

Dejen hældes i 2 forme, der er smurt med smør og sesamfrø.

Der formes pænt med vand og en dejskraber.

Dejen prikkes over det hele.

Formene dækkes med plastfolie og stilles i køleskab natten over.

Rugbrødene bages så på nederste rille i 1 time ved 200 grader.

De afkøles under et viskestykke i mindst 1 time.

image_pdfimage_print