Boeuf sauté stroganoff med kartoffelmos


e1.jpg-for-web-small

 

3 kg oksemørbrad olie
300 g løg 700 g champignon
15 tomater 1½ liter demi glase
paprika 9 dl creme fraiche 38%

 

Mørbraden skæres i strimler på 1 x 4 cm, og brunes på en meget varm pande i olie, krydres med salt og peber og kommes i en cocotte. Brun hakkede løg og skiver af champignon. Tilsæt demi glase og strimler af tomat concasseè. Monter med creme fraiche og smag til med paprika. Sving kødet i saucen og server med kartoffelmos.

image_pdfimage_print