Ciabattabrød

1600 g hvedemel

600 g Durummel

100 g gær

13 dl vand

4 spsk olivenolie

Rør gæren ud i det lunkne vand (370  C) og tilsæt mel, salt og olivenolie. Ælt dejen og lad den hæve tildækket og lunt i en halv time. Drys mel på bordet. Slå luften ud af dejen og form den til boller. Sæt Sæt bollerne på en bageplade. De skal efterhæve tildækket og lunt i ca. 1 time.

Bollerne pensles med vand og drysses med mel lige inden bagningen. Bollerne tages ud efter ca. 15 minutter ved 200 grader.