Græsk landbrød

50 g gær

5 dl yoghurt

2 tsk salt

1/4 dl mælk til pensling

1/2 dl vand

2 spsk olivenolie

750 g  hvedemel

Gæren udrøres i lunkent vand. Yoghurt, olivenolie, salt og hvedemel tilsættes og dejen æltes grundigt. Stilles til hævning i en time, hvorefter den slås ned, og  formes til små brød. Stilles så til efterhævning på bagepladen i  30 min. Brødene pensles med mælk, ridses og bages i 15 minutter ved 200 grader.