Avocado panna cotta med rejer og ristet rugbrød
| 1200 g rejer | 12 avocado |
| 1,5 dl creme fraiche | 12 blade husblas |
| 3 citroner | 18 skiver rugbrød |
| Salt | Peber |
Blend avocadoerne. Lun creme fraichen i en gryde, og smelt udblødt husblas heri. Bland creme fraiche, citronsaft og blendet avocado, og smag til med salt og peber. Hæld blandingen i små glas, og stil dem på køl til indholdet er stivnet let.
Skær daggammelt rugbrød i tynde skiver, og bag dem sprøde i ovnen ved 125 grader i 30 – 40 minutter. Drys evt. med lidt groft salt.
Anret med rejer og de sprøde rugbrødstoast.
