Boeuf sauté stroganoff med kartoffelmos
| 3 kg oksemørbrad | olie |
| 300 g løg | 700 g champignon |
| 15 tomater | 1½ liter demi glase |
| paprika | 9 dl creme fraiche 38% |
Mørbraden skæres i strimler på 1 x 4 cm, og brunes på en meget varm pande i olie, krydres med salt og peber og kommes i en cocotte. Brun hakkede løg og skiver af champignon. Tilsæt demi glase og strimler af tomat concasseè. Monter med creme fraiche og smag til med paprika. Sving kødet i saucen og server med kartoffelmos.
