Baba Ganoush (Aubergine-dip)

2 store auberginer eller 3 små

3 fed hvidløg

1 spsk tahin (sesampasta)

½ tsk spidskommen

½ tsk stødt koriander  (valgfri)

saft af ½ – 1 citron

½ dl olivenolie

hakket persille til pynt (valgfri)

salt og peber

Skyl auberginerne og prik dem med en gaffel. Bag i en 200 grader varm ovn i ca. 50 minutter, eller indtil de er rynkede og bløde indeni (chek evt. med en stegenål eller lignende). Lad dem køle af. Når auberginerne er kølet af, halveres de på langs, og kødet skrabes ud. Blend sammen med  hvidløg, tahin, olivenolie, citronsaft og krydderier. Smag til, drys med hakket persille, stænk en smule olivenolie over, og servér med grøntsagsstænger, pitachips, brød eller lignende.