Røget hellefisk med hot æggesalat og oliven
| 1 side røget hellefisk | 9 hårdkogte æg |
| 300 g rygeost u/kommen | 0,2 liter mælk |
| 6 tsk dijonnaise | 1 pt. purløg |
| 16 fed syltede hvidløg | ½ rød chili |
| 3 forårsløg | 250 g sorte oliven u/sten |
| Salt og peber | blandet salat til pynt |
Fisken fordeles på tallerkener. Rygeost, mælk, dijonnaise, hakket purløg og knuste syltede hvidløg røres sammen og smages til med salt og peber. Blandingen fordeles på hellefisken.
Æggene skæres hver i fire stykker på langs og stables op på æggesalaten.
Der pyntes med salat, og de sorte oliven lægges ved.
Fintsnittet chili og forårsløg drysses over, og der serveres straks.
Kan også pyntes med friterede rodfrugter.
02 09 2016
