Squash blinis med ricotta og parmaskinke
| 160 g ricotta | ½ tsk karry |
| ½ tsk paprika | Salt og peber |
| 2 squash | 4 æg |
| 2 spsk majsstivelse | Frisk mynte |
| Solsikkeolie til stegning | Smør til stegning |
Rør ricottaen med karry, paprika, salt og peber. Skyl squashen, og riv den groft. Pisk æggene med majsstivelse, og tilsæt ricottablandingen, revet squash og lidt hakket mynte. Varm en pande op med solsikkeolie og smør. Steg små blinis gyldne i 3 – 4 minutter på bege sider ved middel varme.
Til servering:
| 200 g ricotta | 40 g parmaskinke |
Pynt de små blinis med ricotta og parmaskinke.
