Svampe Risotto (M)
| 800 g risotto ris | 2 liter fond |
| 1/2 flaske hvidvin | 3 løg |
| 6 fed hvidløg | 200 g parmasan |
| 150 g smør | 500 g friske svampe |
| 100 g tørrede svampe | friske urter |
| citron | salt/peber |
Hak løg og de tørrede udblødte svampe.
Hak løg og de tørrede udblødte svampe.
Svits dem sammen med risene. Tilsæt vin og kog det væk.
Tilsæt 1/2 liter fond og skru ned, rør ofte til væsken er absorberet.
Tilsæt mere fond. Når risen er mør, men al dente tilsættes stegte svampe,
smør og parmesan, og det smages godt til. Den skal være som lind grød,
og den serveres straks.
Tilsæt evt. vand, hvis den er for tyk.
