Fennikelsuppe med rejer
| 10 stk fennikel (600g, i stykker) | 8 hakkede løg |
| 8 spsk olie | 3 tsk karry |
| 8 spsk citronsaft | 2 l hønse- eller urtebouillon |
| 800 g pillede rejer | evt. salt og friskkværnet peber |
| Drys: fintklippet purløg |
Steg løggene klare i olien en tykbundet gryde. Krydr med karry og tilsæt fennikel. Steg i nogle minutter, og tilsæt bouillon og bring det i kog.
Kog 10 minutter og blend suppen til ensartet konsistens evt. med en stavblender.
Smag suppen til med citronsaft, salt og evt. mere karry.
Hæld suppen i varme suppeskåle, drys med rejer og purløg lige før servering.
Nyd det med brød til.
