Kalvekødsstrimler i karrysuppe med cayenne og kommen

600 g kalv i strimler (gerne noget mørt)

4 løg i tern

6 æbler i tern

6 spsk østindisk karry

2 tsk cayennepeber

2 liter hønsefond

2 knsp kommen

1 liter fløde

300 g smør

salt og peber

Strimlerne krydres med salt og peber og steges på en hed pande i ca. 2 min. Løg og æbler sauteres med karry og cayennepeber. Hønsefond og kommen tilsættes og koges ind til det halve. Fløden tilsættes, og suppen koger yderligere i 10 min., hvorefter den blendes og sigtes, monteres med smør og smages til med salt og peber. Anret kødet på en tallerken. Suppen skummes op med en stavblender og hældes over kødet. Der pyntes med urter – f.eks. forårsløg.