Svampesuppe
4 personer:
| 1½ fed fintsnittet hvidløg | 4 dl grøntsagsbouillon |
| 1 finthakket skalotteløg | 100 g rensede svampe |
| salt og peber | 25 g smør |
| friskrevet parmesanost | bredbladet persille |
| 1 dl fløde | lidt mel |
Svampene deles i mundrette stykker og sauteres i smør sammmen med finthakket hvidløg. Drys melet over og rør rundt, så det opsuger smørret. Tilsæt fond og fløde og kog suppen igennem. Smag til med salt og peber. Anret suppen og drys med friskrevet parmesan og persille.
