Thai græskarsuppe

2250 g skrællet græskar

3 spsk rød karrypasta

15 dl kokosmælk

3 spsk vegetabilsk olie

6 hakkede løg

15 dl kyllingefond

Skær græskarret i mundrette stykker. Varm olien op i en stor gryde. Tilsæt Rød karrypasta og løg og sauter i 4 minutter. Kom græskar, kokosmælk og kyllingefond i gryden og kog op. Skru ned for blusset, læg låg på gryden og lad simre i 15 – 20 minutter, til græskarret er mørt. Varm suppen igennem og server den.