Gulerod- og ingefærsuppe

 

Fisk1.jpg-for-web-small (1)

100 g smør 2 store hakkede løg
4 fed hakkede hvidløg 1,5 dl frisk revet ingefær
6 dl hvidvin 3,5 l fond
1,5 kg gulerødder 4 spsk citronsaft
1 tsk karrysalt og peber

Fisk2.jpg-for-web-small

 

Smelt smør og sauter løg, hvidløg og ingefær. Tilsæt hvidvin og kog ind til  det halve. Tilsæt resten af  ingredienserne, og lad det simre i ca. 30 minutter. Suppen pureres.

Garniture:

Hakket purløg Ristede mandelflager ca. 100 g

Focaccia med rosmarin:

50 g gær 8 dl lunkent vand 2 spsk salt
3 spsk olivenolie 2 tsk honning ca. 1½ kg hvedemel
frisk rosmarin olie salt

Rør gær og honning ud i vandet. Tilsæt salt og olie og ælt melet i. Lad dejen hæve i ca. 30 minutter. Lav nogle flade runde brød på 2 – 3 cm tykkelse. Pensl med olie og drys med salt og rosmarin. Lad brødene hæve og bag ved 200 grader. 

image_pdfimage_print