Kartoffelsuppe med porrer og basilikum

 

B7.jpg-for-web-small

 

 

700 g kartofler 2 porer
4 fed hvidløg 10 tomater
5 dl fløde 2 pt basilikum
3 l fond  

Kartoflerne skrælles og skæres i stykker med tomater, porer og hvidløg. Lægges i en gryde med fonden og koges møre. Suppen blendes og monteres med fløden. Kog suppen godt igennem og smag den til. Tilsæt basilikum og gem lidt til pynt.

Paprikabrød:

3 dl lunken vand 250 g fuldkornshvedemel 25 g gær lidt lunken vand
2 spsk olivenolie 1 tsk salt 1 tsk honning 1 spsk paprika
ca. 250 g hvedemel 1 æg til pensling  

Vandet røres sammen med fuldkornshvedemelet, og blandingen tildækkes. Lad fuldkornshvedemelet stå i blød i mindst 2 timer, men gerne længere (op til 1 døgn). Gæren smuldres og røres ud i lidt lunkent vand. Gærblandingen røres i det udblødte fuldkornshvedemel. Olivenolie, salt, honning og paprika røres i. Hvedemel røres i lidt efter lidt, og dejen æltes godt igennem til den er glat og smidig. Dejen tildækkes og sættes til hævning i ca. 1 time. Dejen slås ned og æltes igennem. Dejen deles i 4 stykker og formes til aflange flutes, som lægges på en bageplade beklædt med bagepapir. Brødene tildækkes og efterhæves i ca. 30 minutter. Ovnen tændes på 225 grader. Brødene ridses langs midten. Ægget piskes sammen. Brødene pensles med æg, og sættes i ovnen på midterste ovnribbe. Et ovnfast fad med vand sættes i bunden af ovnen. Brødene bages i ca. 25 minutter. Brødene afkøles på en bagerist. 

image_pdfimage_print