Rosenkålssuppe med flæsk

 

B11.jpg-for-web-small

 

1 kg flæsk 2 store løg 750 g rosenkål
300 g bagekartofler 1,5 liter fond 4,5 liter creme fraiche
6½ dl mælk 5 spsk hakket persille Salt og peber
2 spsk smør 8 spsk hakket persille til drys

Skær flæsk i tern på ½ x ½ cm, og steg dem sprøde. Si for fedt og læg dem på et fedtsugende stykke papir. Hak løg og svits dem i fedtet fra flæsket. Snit rosenkål, hæld dem ved og sauter dem i ca. 5 minutter. Skræl kartoflerne, skær dem i tern og kom dem i gryden. Kom fonden ved og kog, til de er møre. Blend suppen og monter med creme fraiche og mælk. Smag til med salt og peber og pisk smørret i. Server med sprød flæsk og hakket persille.

Havrebrød:

7,5 dl havregryn 9 dl kogende vand
7,5 dl kærnemælk (37 grader)  21 dl hvedemel
150 g gær 3 spsk farin
3 tsk salt 6 spsk olie

Hæld kogende vand over havregrynene og lad det afkøle. Opløs gæren i kærnemælk og ælt de øvrige ingredienser i. Lad dejen hæve i 30 minutter. Form kuvertbrød og drys evt. med havregryn. Lad brødene hæve 30 minutter og bag ved 220 grader i ca. 20 minutter.

image_pdfimage_print