Roastbeef “Vitello Tonnato”(M)
Roastbeef:
Inderlår af okse krydres og brunes godt af.
Steges ved 100 grader, indtil kernetemperaturen er 55 grader.
Tunsauce:
| 300 g tun | 3 æggeblommer |
| 1/2 liter olie | Citron |
| Salt | Peber |
Blend tun og æg og hæld olie i som til en mayonnaise.
Smag den til og tilsæt evt. lidt vand, hvis den er for tyk.
Roastbeef skæres i meget tynde skiver (gerne på en pålægsmaskine).
Saucen sprøjtes på.
Pynt med kapers og rucola.
