Mexikanske brød

50 g gær

6 dl vand

6 spsk olie

1 tsk salt

900 g mel

2 røde chillier (hakket)

10 fed hvidløg (hakket)

400 g revet ost

Smuldr gæren, og rør salt, vand og olie i. Tilsæt mel. Si det evt. i (kvantummet kan variere, alt efter hvor varmt vandet er,  og hvor høj fugtigheden er i rummet osv). Ælt med “klør 5” til dejen er glat, tilsæt chilli, hvidløg, ost og ælt det godt ind i dejen. Tril dejen til 20 boller/flutes, og læg dem på en plade. De hæver i 35 – 40 minutter. Bag dem i en forvarmet ovn på nederste rille ved 235 – 240 grader i 8 – 9 minutter.