Chokolademousse (M)
Mousse:
| 650 g chokolade | 12 æggeblommer |
| 12 æggehvider | 140 g sukker |
| 1 l fløde |
Smelt chokoladen i vandbad.
Pisk blommer og sukker luftigt i ca. 15 min.
Pisk hviderne luftigt.
Pisk fløden luftigt, men ikke for meget.
Vend det hele sammen og fordel i forme
Nougatine:
Smelt 200 g sukker til den karameliserer let og
tilsæt 200 g hasselnødder
og rør det sammen i ca. 3 – 4 min.
Køl det af på en plade smurt med lidt olie eller på en bagemåtte og hak det ikke alt for fint.
Havtornsauce:
500 g vand
500 g sukker smeltes og
500 g havtorn tilsættes og køles af.
Sigtes og saften jævnes med lidt maizena og blandes med de kolde bær.
