Mandelblondekager med rysteribs
Dej:
| 200 g smuttede mandler | 300 g blødt smør |
| 300 g sukker | 180 g glucose eller flydende honning |
| 90 g hvedemel |
Fyld:
| 10 dl piskefløde | 8 tsk. revet appelsinskal |
| 8 spsk friskpresset appelsinsaft | 4 spsk flormelis |
| 800 g ribs | 4 dl sukker |
Pynt:
citronmelisse
Blend mandlerne meget fint. Rør alle ingredienserne til dejen godt sammen, gerne med en håndmixer. Fordel flade cirkler (ca. 5 cm i diameter) på bagepapir. Du skal bruge ca. 2 spsk dej pr. kage. Bag kagerne ca. 5 – 7 min. ved 175 grader på midterste ovnribbe, til de er gyldne. Afkøl kagerne, inden de løftes af bagepapiret. Smag flødeskummet til med revet appelsinskal, appelsinsaft og flormelis. Læg 3 kager sammen med flødeskum, og kom også flødeskum på toppen. Læg ribs og sukker i en skål med låg, og ryst det sammen. Fordel rysteribs på toppen af kagerne. Pynt med citronmelisse. De kager, der bliver til overs, kan du opbevare som småkager i en tætsluttende dåse.
