Fiskesuppe med sej, hvedeøl og urter

Ingredienser:

750 g sejfilet

1½ liter fiskebouillon

5 gulerødder

3 porrer

1½ flaske hvedeøl

1 liter fløde

salt og peber

1 potte dild

Fremgangsmåde:

Skær filetterne i mindre mundrette stykker. Skær gulerødderne i små tern og snit porrerne. Bring fiskebouillonen i kog, og tilsæt urterne, og lad det hele koge i 5 minutter. Tilsæt øl og fløde, kog op og kom sejfileterne ved. Lad det simre i 2 – 3 minutter. Fisken kan også pocheres ved siden af og så tilsættes ved  anretning. På denne måde beholder fiskestykkerne deres form. Smag til med salt og peber og drys med hakket dild. Server suppen rygende varm med et lille stykke brød dertil.