Jordskokkesuppe med tomat
| 1½ kg jordskokker | 3 løg |
| 3 fed hvidløg | 90 g smør |
| 3 dåser hakkede tomater | 3 liter grøntsagsbouillon/fond |
| 4 strimler skal fra 1 usprøjtet citron | salt og peber |
| 3 dl piskefløde |
Læg jordskokkerne i blød i koldt vand og børst dem rene eller skræl dem, hvis det er nødvendigt. Pil og hak løg og hvidløg. Skær jordskokkerne i skiver. Sauter grøntsagerne i smørret ved jævn varme i 4 – 5 minutter. Tilsæt tomater, bouillon, citronskal, salt og peber. Kog suppen sagte under låg i 15 – 20 minutter. Jordskokkerne skal være møre, men ikke udkogte. Smag til med salt og peber og tilsæt fløde. Serveres med hjemmebagt horn.(se horn under brød).
