Jordskokkesuppe med tomat

1½ kg jordskokker 3 løg
3 fed hvidløg 90 g smør
3 dåser hakkede tomater 3 liter grøntsagsbouillon/fond
4 strimler skal fra 1 usprøjtet citron salt og peber
3 dl piskefløde

Læg jordskokkerne i blød i koldt vand og børst dem rene eller skræl dem, hvis det er nødvendigt. Pil og hak løg og hvidløg. Skær jordskokkerne i skiver. Sauter grøntsagerne i smørret ved jævn varme i 4 – 5 minutter. Tilsæt tomater, bouillon, citronskal, salt og peber. Kog suppen sagte under låg i 15 – 20 minutter. Jordskokkerne skal være møre, men ikke udkogte. Smag til med salt og peber og tilsæt fløde. Serveres med hjemmebagt horn.(se horn under brød).

image_pdfimage_print