Peberfrugtsuppe med chorizo
Skær peberfrugterne ud i mindre tern. Skræl løgene og skær dem i kvarte og pil hvidløgene. Tag en stor gryde og sæt den på højeste blus. Kom olivenolien i gryden og tilsæt peberfrugterne. Lad det stege på høj varme i ca. 30 sekunder, og skru herefter ned på medium varme, og lad det stege yderligere 7 – 8 minutter under omrøring.
Tilsæt nu løg, hvidløg, paprika og chiliflager. Steg yderligere i 1 – 2 minutter. Kom eddiken i og lad det koge af. Tilsæt så de flåede tomater og vand/fond. Lad det hele småsimre i ca. 15 minutter og blend så suppen. Smag til med salt og friskkværnet peber.
Skær chorizoen i mindre tern og steg dem af på en pande. Kom det herefter på et stykke fedtsugende papir, og når det så er afkølet, blandes det sammen med saltmandlerne og friskhakket purløg.
Hurtigt madbrød:
| 100 g smør | 4 dl mælk |
| 1 dl yoghurt | 50 g gær |
| 2 tsk sukker | 2 tsk groft salt |
| 2 tsk tørret rosmarin | 700 g hvedemel (ca. 11½ dl) |
Smelt smørret i en gryde og tilsæt mælken. Hæld blandingen i en skål og tilsæt yoghurt. Rør gæren ud heri.
Kom de øvrige ingredienser i (hold lidt mel tilbage). Slå dejen godt sammen med en grydeske. Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem (tilsæt evt. resten af melet).
Form dejen til et rundt fladt brød (ca. 28 cm i diameter), og læg det på en plade med bagepapir.
Rids brødet næsten igennem, så der dannes otte trekanter. Pensl med mælk og drys med rosmarin.
Bag brødet midt i ovnen.
Sæt brødet i en kold ovn. Indstil på 225 grader – traditionel ovn – og bag i ca. 20 minutter.
Peberfrugtsuppe:
| 1800 g rød peberfrugt | 3 løg |
| 9 fed hvidløg | 135 g olivenolie |
| 6 tsk røget paprika | 6 tsk chiliflager |
| 300 ml hvidvinseddike | 6 dåser flåede tomater |
| Salt og friskkværnet peber | 36 dl vand/fond |
Topping:
| 150 g saltmandler | 300 g chorizo |
| 1½ bundt purløg |
