Chicken tikka masala
Chicken tikka masala er en af de bedst kendte kyllingeretter fra det pakistanske og indiske køkken. Marinaden er præcis den samme som, man bruger til tandoorikylling, så hvis man skal lave stor middag, er det nemt at lave forarbejdet til begge retter på en gang. I stedet for kyllingelår bruges mindre stykker kød uden ben. Jeg plejer at bruge enten bryst eller filet, som jeg selv skærer i mindre tern.
Marinade:
| 1 kg kyllingebrystfilet skåret i 2 – 3 cm tern | 3 dl yoghurt naturel |
| 1½ tsk paprika | 1½ stødt spidskommen |
| 1½ tsk stødt koriander | saft af en halv lime |
| 1 – 2 fed presset hvidløg | 2 spsk revet ingefær |
1/2 tsk tandoori – masala – pulver (kan købes færdigblandet) eller rødmadfarve
Sauce:
| 1 løg i små fine tern | 2 store tomater i tern |
| 2 tsk chilipulver | 1 tsk paprika |
| 1 tsk stødt spidskommen | 1 tsk salt |
| 1 spsk revet ingefær | 1 – 2 fed hvidløg |
| 1½ dl piskefløde evt. | 1 dl vand |
| 1 grøn peber i tern | 1 dl friskhakket koriander |
Fremgangsmåde:
Marinaden røres sammen af yoghurt, krydderier, ingefær og hvidløg. Vend kyllingen godt heri, så alt kødet er dækket. Lad det stå så længe som muligt, helst 2 – 3 timer. Steg kyllingen i ovnen ved 200 grader i 40 minutter. Svits løgene gyldne i olie i en gryde. Tilsæt alle krydderierne og lad dem stege med et par minutter, så aromaen frigives. Tilsæt hvidløg og ingefær. Tilsæt tomaterne og lad saucen simre under låg ved medium varme, indtil fedtstoffet kommer op til overfladen. Når kyllingen er færdig, skal den simre i saucen i 5 minutter under låg. Hæld fløden i og bring saucen til kogepunktet. 1 dl vand tilsættes sammen med fløden, hvis man vil have meget sauce. Skru ned for varmen og afslut med pebertern og koriander.
Server med basmatiris og myntechutney.
