Kylling saute Marengo
| 3 poularder | lidt olie |
| 2 løg | 2 dl hvidvin |
| 2 fed hvidløg | 2 dl tomat puré |
| 12 dl vand eller sky | 400 g champignon |
| lidt smør | små kartofler |
| frisk persille til pynt | asparges |
Poularden parteres i 8 stykker og brunes i olie, krydres med salt og peber og stykkerne tages op. I gryden svitses det hakkede løg og nedkoges med hvidvin. Poulard stykkerne, hvidløg, tomatpuré og vand tilsættes. Braiseres under låg i ca. 3/4 time. Poulardstykkerne tages op. Saucen passeres og jævnes evt. af, og smages til. Saucen kommes over stykkerne sammen med ristede champignon. Varmes igennem og drysses med grofthakket persille.
Serveres med små pillede smørstegte kartofler.
