Røget kyllingebryst med favorit sauce og kartoffelrøsti

Favorit sauce:

Smelt smørret i en gryde. Tilsæt tomatkoncentrat og svits det i et mionuts tid.

Tilsæt røget paprika, karrypulver, hvidløgspulver, sød fransk sennep, engelsk sauce, ketchup, barbecuesauce. Svits det i et par minutter i smørret ved middel varme.

Tilsæt hvidvinseddike, fløde, salt, peber og sukker.

Lad saucen koge op, og skru så ned for varmen og lad den simre i ca. 5 minutter. Smag den til med yderligere salt, peber og sukker efter behov og smag.

Saucen skal have en fin balance imellem salt, syre og sødt. Saucen smages til med ekstra salt og peber om nødvendigt.

Servèr den varme sauce til et godt stykke kød eller kylling.

Røsti – lavet i æbleskivepanden:

Bland kartofler og de sammenpiskede æg i en skål sammen den pressede hvidløg, salt og peber. 

Steg røsti i smør på en god æbleskivepande af støbejern . eller på en pande, men så får de ikke samme runde form.

Bagt portobello med spinat og ost:

Rens dine portobellosvampe og fjern stilken og skrab det “brune” væk inde i svampen. Tænd ovnen på 190 grader varmluft. Pensl svampene med lidt olivenolie. Bag dem herefter i 5 minutter. Tag dem ud af ovnen og vend dem rundt. Bag dem yderligere i 5 minutter. Tag dem ud af ovnen.

Imens dine svampe er i ovnen, så gøres spinatfyldet klar. Hak hvidløg og løg fint. Hak spinat groft. På en pande tilsættes 4 spsk olie. Herefter tilsættes hvidløg og løg. Lad det sautere i et par minutter, inden spinaten også tilsættes. Lad det hele sautere, indtil spinaten er faldet helt ned. Hæld det over i en skål. Skær mozzarellaost i små tern. Riv parmesanost. Tilsæt de to slags oste til spinatblandingen og rør det godt rundt. Fordel fyldet i dine bagte portobellosvampe. Top med lidt ost. Drys lidt salt og peber på. Svampene bages i ca. 5 minutter, indtil osten er smeltet. Tag svampene ud af ovnen og pynt dem evt. af med lidt friske spirer eller servèr dem, som de er.